Le Piment d’Espelette

Cette plante de la famille des Solanacées et appartenant à l’espèce « Capsicum annuum » nous vient du Mexique du temps de Christophe Colomb.

C’est un de ses équipiers Basque qui a introduit le « Ezpeletako Biperra » dans le Pays Basque.

En 1650, il y est planté à Espelette, utilisé en médecine, il sert davantage pour la conservation des viandes et des jambons et remplace le poivre depuis cinq siècles maintenant.

Bon pour la santé : riche en vitamine C, en Carotène et en vitamine E, il peut être efficace contre les risques cardiaques.

Sa culture s’étend sur dix communes, Larressore et Souraïde dans la totalité et sur une partie d’Ainhoa, Cambo-les-Bains, Espelette, Halsou, Itxassou, Jatxou, Saint Pée sur Nivelle et Ustaritz.

Les producteurs ont obtenu l’AOC le 1er Juin 2000 et l’AOP (appellation d’origine protégée) le 22 Août 2002.

Depuis 1968, ce fruit rouge à sa maturité est célébré à Espelette chaque dernier week-end d’Octobre.

Source: syndicat de l’AOC

site Internet : www.pimentdespelette.com